Madrid vive un gran momento en cuanto a oferta de locales gastronómicos. Pero más de la mitad de esos restaurantes que abren en Madrid cierran antes de los cinco años. Solo en lo que llevamos de 2025 han cerrado más de 100 locales. Una cifra que va camino de superar los 250 cierres de 2024 y los 152 de 2023.
El balance está claro: cada día se abren casi dos locales de restauración en la Comunidad de Madrid, pero también se cierra casi un local de hostelería al día. La noticia de MADRID TOTAL sobre el 'naufragio' de la hostelería ha tenido una enorme repercusión y Telemadrid ha entrevistado a Fernando Múgica, gestor de traspasos de locales de restauración.
Fernando Múgica señala en el programa matinal Buenos días el auténtico “gastroboom” que se vive en Madrid: “Llevamos dos o tres años con un nivel de aperturas desenfrenadas. Casi cada semana hay un nuevo lugar de moda del que hablar.
"Esto no se está frenando en absoluto: las aperturas continúan, cada vez con más bombo y platillo. Por ahora, la tendencia seguirá al alza”, asegura el experto.
Sin embargo, Múgica advierte que no todo es positivo: “Nos hemos centrado en las bondades de este ritmo, pero los cierres están a la orden del día. Este año llegaremos fácilmente a los 300 cierres, casi uno diario”.
Sobre las causas, el experto explica que siempre "hay factores humanos como conflictos entre socios o problemas de salud". Aunque cree que la cuestión principal son las expectativas poco realistas.
"Con tantas aperturas, hay muchísima oferta y es difícil diferenciarse y destacar. Hemos entrado en una etapa de saturación: si cada semana nacen tres locales nuevos, al público le cuesta centrarse solo en uno”.
Además, Múgica subraya que “en esta época de redes sociales, muchos confunden impacto con fidelidad: "Puedes tener un ‘petardazo’ inicial, pero el verdadero reto es mantener la constancia, algo que se está perdiendo".
Para el gestor, "las redes son una plataforma de salida, pero la gente sigue buscando lugares de confianza a los que volver. Si todo se basa en atraer a alguien una sola vez, es muy difícil sobrevivir”.
Otra de las claves de estos cierres es la ubicación. "Se cometen bastantes errores sobre dónde abrir qué conceptos. Hay lugares donde puedes abrir una cosa, tu público está ahí. Pero en otras ocasiones, entras en un lugar con un alquiler muy alto y prohibitivo", comenta.
"Estás en una buena zona, pero si no aciertas con lo que estás ofreciendo al público de esa zona, puedes estar casi condenado.", zanja Múgica.