El pueblo de Valencia en el que almorzó Rajoy. EE
El pueblo de Valencia en el que almorzó Rajoy: un municipio de historia milenaria a tan solo 10 minutos del centro de la ciudad
A la entrada del local, se pueden apreciar fotografías del personal con famosos como Cristina Pedroche o Santiago Segura.
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Si algo destaca en la provincia de Valencia y en toda la Comunitat Valenciana es la gastronomía local y mediterránea. Sin embargo, para degustarla y disfrutar de ella no es necesario ir a los establecimientos más exclusivos, ya que en algunos restaurantes de carretera también se pueden saborear auténticos manjares.
Entre ellos, La Jabuguería prevalece oculto en las inmediaciones del municipio valenciano de Torrent. Este restaurante destaca por su cocina y su producto local de excelsa calidad, dejando claro que "no hacen comida rápida".
Este selecto establecimiento es el elegido por muchas celebridades, como Mariano Rajoy, Santiago Segura, Cristina Pedroche o Santi Cañizares, para hacer un alto en el camino y degustar sus almuerzos de calidad local, de los que aseguran que "la especialidad es la carne".
La Jabuguería se encuentra en el término municipal de Torrent. La ciudad, ubicada en la comarca de L'Horta Sud, cuenta con una población de 89.401 habitantes según el Instituto Nacional de Estadística (INE), siendo de los núcleos urbanos más relevantes de la provincia.
Cuenta con una excelente conexión con la capital a través de la red de metro y es uno de los términos municipales con mayor masa de población de la provincia, de la que se encuentra a una distancia de 10 minutos.
No solo tiene relevancia en la actualidad, ya que su historia documentada se remonta a miles de años atrás. Y es que, aunque su fundación oficial se remonta a la Reconquista, los vestigios arqueológicos hallados en la zona revelan que ya existía presencia humana en este territorio desde la Edad del Bronce.
A partir del siglo VIII, tras la llegada de los musulmanes, Torrent entró en una nueva etapa de transformación, la cual todavía prevalece en su casco urbano. Sus calles estrechas y sinuosas, plazas escondidas y vías sin salida son el reflejo perfecto de esa época histórica.
La fundación oficial de Torrent tuvo lugar en 1248, diez años después de la conquista de Valencia por parte del rey Jaime I.
La Jabuguería
A la entrada del establecimiento se respira la elegancia, la sofisticación y el cuidado con el que tratan la materia prima y con el que elaboran sus composiciones.
Sin duda, su valor "reside en el producto y, especialmente, en la carne". Desde el restaurante afirman tener el mejor jamón de bellota de toda Valencia, aunque eso no es todo.
A través de ese trato especial en el producto, buscan ser un espacio distinto, priorizando el disfrute del comensal. La Jabuguería se erige como la antítesis de la comida rápida, un lugar y una cocina en la que el aceite de oliva es su mejor aliado.
En sus composiciones, la calidad resalta sobre cualquier otra cosa. Elaboran exquisitos platos de caza y carnes de primera y cuentan con una excelente bodega con varias Denominaciones de Origen.
Además, también es un lugar ideal para almorzar. En sus bocadillos la carne se convierte en el principal protagonista, realzando el sabor y acompañando el resto de ingredientes de primera calidad.
Bocadillo 'Pedroche'. EE
La historia de este proyecto tiene una base inquebrantable: la familia. La Jabuguería comenzó en los años 60, cuando Isidra y Diego emigraron desde Albacete a Valencia y se establecieron en el barrio San Gregorio.
Poco después, decidieron abrir una taberna-despensa para ofrecer servicio a los residentes. Este local funcionó durante casi dos décadas, hasta que su yerno, Fernando Barrajón, tomó el relevo y amplió el negocio, dando lugar al Bar Fernando.
El establecimiento se convirtió en un punto de encuentro habitual para labradores y camioneros que acudían atraídos por platos económicos, pero con una limpieza y elaboración que destacaban entre la oferta de la zona.
Más de dos décadas después, el negocio entra en una nueva etapa de relevo generacional. Hoy son Lucía y Alfonso, hijos del matrimonio, quienes asumen la responsabilidad del proyecto, dividiéndose las tareas de ventas y compras, y llevando adelante el legado del establecimiento.
