Pasta con calamares de Martín Berasategui: la receta fácil y rápida que querrás cocinar cada semana

Martín Berasategui es uno de los chefs más influyentes y reconocidos en la gastronomía global, particularmente en la cocina vasca, a la que ha aportado su visión innovadora y su profundo respeto por la tradición culinaria.

El guiso súper económico de Martín Berasategui que es ideal para los días de frío: fácil y con pocos ingredientes

Nacido en San Sebastián en 1960, Berasategui creció en el ámbito de un restaurante familiar, donde desde temprana edad comenzó a desarrollar su pasión por los sabores y las técnicas culinarias. A lo largo de su carrera, ha conseguido un total de 12 estrellas Michelin, la mayor cifra alcanzada por un chef español, distribuidas entre sus diferentes restaurantes en España y en el extranjero.

La cocina de Berasategui se distingue por su precisión técnica y su incansable búsqueda de la excelencia. En su restaurante principal, 'Martín Berasategui' en Lasarte-Oria (Guipúzcoa), que ostenta tres estrellas Michelin, ofrece una experiencia gastronómica única que fusiona productos de máxima calidad con técnicas de vanguardia y una presentación impecable.

Algunos de sus platos más famosos incluyen la "ensalada tibia de tuétano de verduras con bogavante, en un jugo de hierbas y semillas de mostaza" y el emblemático "huevo a baja temperatura sobre crema de patata y trufa".

La receta de Martín Berasategui del plato vasco que no se conoce en el resto de España: listo en 10 minutos y con 2 ingredientes

Berasategui ha sido pionero en la incorporación de técnicas modernas en la cocina, como la cocina al vacío y el uso de texturas innovadoras, sin perder de vista la esencia de la cocina vasca. Su filosofía se basa en la combinación de la innovación con el respeto por los ingredientes y las tradiciones locales.

Además, en sus restaurantes, el trabajo en equipo y la atención al detalle son fundamentales, ya que él cree firmemente en la formación continua de su personal y en la colaboración entre todos los miembros del equipo.

La receta de pasta con calamares de Martín Berasategui

A pesar de su prestigio en la alta cocina, el chef donostiarra también comparte recetas sencillas y deliciosas que cualquier persona puede preparar en casa. Un claro ejemplo de ello es su pasta con calamares, un plato que se puede cocinar en poco más de 30 minutos utilizando ingredientes básicos y accesibles. No se especifica el tipo de pasta a utilizar, por lo que puedes elegir la que más te guste, aunque se recomiendan los espaguetis o los paccheri.