Cuál es el plato típico de Madrid rico en potasio que triunfa en España: bajo en calorías y alto en proteínas
Cuál es el plato típico de Madrid rico en potasio que triunfa en España: bajo en calorías y alto en proteínas
Madrid es conocida por el cocido o los callos, aunque también destacan recetas más ligeras como la sopa de ajo.
Más información: El plato típico de Madrid perfecto para cenar: una receta fácil, sencilla y que se hace en pocos minutos
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La cocina madrileña es conocida por platos contundentes como el cocido o los callos, pero también presenta recetas más ligeras que han sobrevivido al paso del tiempo. Una de ellas es la sopa de ajo madrileña, un plato humilde, económico y muy nutritivo que tiene mucha popularidad en toda España.
Esta receta está muy extendida en las casas de la capital y tiene sus orígenes en la sopa castellana, que se preparaba con lo más básico: pan duro, ajo, agua y un huevo escalfado. Entre sus valores nutricionales, destaca por ser rica en potasio, baja en calorías y moderadamente alta en proteínas. Por lo que es perfecta para una cena reconfortante y saludable.
No tiene tanto reconocimiento turístico como otros platos madrileños, pero la sopa de ajo lleva décadas presente en las casas madrileñas. Se servía sobre todo en invierno y durante la Cuaresma.
La sopa de ajo madrileña es un ejemplo de cómo la cocina tradicional puede ser saludable, sabrosa y equilibrada. Gracias al ajo (rico en potasio), el huevo (fuente de proteína de alta calidad) y el bajo contenido en grasas, esta receta es muy valorada.
En tiempos donde se buscan platos reconfortantes sin excesos, esta sopa vuelve a triunfar en restaurantes de cocina castiza y en hogares que apuestan por la cocina de siempre. Ligera, nutritiva y muy fácil de preparar, la sopa de ajo demuestra que no hace falta complicarse para comer bien.
Este plato es ideal para cena ligera o como primer plato. Si no se le añade el embutido, es muy moderado en calorías. Además, el huevo escalfado aporta proteína de buena calidad. Sin ser un plato ultra-proteico, contiene una buena cantidad de proteínas.
Ingredientes para la sopa de ajo madrileña
- 4 dientes de ajo
- 2 rebanadas de pan duro
- 2 huevos
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 600 ml de agua o caldo suave
- Sal al gusto
Paso 1
Pela y lamina los dientes de ajo finamente. Corta el pan duro en rebanadas finas o en cubos pequeños. Si usas caldo casero, caliéntalo previamente para agilizar la cocción. Ten los huevos listos para escalfar al final.
Paso 2
En una cazuela, añade el aceite de oliva y dora los ajos a fuego medio hasta que estén ligeramente tostados, sin que se quemen. Luego añade el pan y rehógalo unos segundos, removiendo. Incorpora el pimentón con cuidado para que no se queme, ya que puede amargar.
Paso 3
Vierte el agua caliente o el caldo sobre la mezcla y sube el fuego hasta que rompa a hervir. Baja a fuego medio-bajo y deja cocer unos 10 minutos, hasta que el pan se haya ablandado y el caldo tome cuerpo y color. Remueve cada cierto tiempo.
Paso 4
Casca los huevos directamente en la sopa caliente y escálfalos durante 3 a 5 minutos, sin remover, hasta que la clara esté cocida y la yema ligeramente líquida. Sirve caliente, con un chorrito de aceite crudo si así lo deseas.
