Martín Berasategui, chef: "Para que la carne quede jugosa por dentro y crujiente por fuera, hay que sellarla bien"
Martín Berasategui lo tiene claro y comparte el paso clave para lograr el equilibrio perfecto entre jugosidad y textura crujiente.
Más información: Parece entrecot, pero cuesta la mitad: es la carne más recomendada por los carniceros por su sabor y ternura
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![La abuela gallega haciendo puré de patata.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/12\/17\/treintayseis\/vivir\/gastrogalicia\/909419154_251738785_640x360.jpg"])
![El chef Martín Berasategui.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/12\/15\/cocinillas\/cocinar\/908919138_251693929_640x360.jpg"])
![El chef donostiarra Martín Berasategui.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/12\/12\/cocinillas\/recetas\/908169779_251627783_640x360.png"])
![Unas albóndigas.](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2024\/11\/29\/cocinillas\/cocinar\/904920488_251316014_640x360.jpg"])
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